Palestrina, Baficchio: 50 anni di Ristorazione
Sabato 9 Agosto ricorrerà il 50esimo anno di attività del Ristorante, all’apertura Trattoria, Baficchio. L’instancabile Pietro ha contribuito a far conoscere la cucina locale alla grande città ed è diventato un punto di riferimento per la tradizione gastronomica romana. E’ Sopravvissuto alle mode della nouvelle cousine, al minimalismo gastronomico, a tutte le altre frivolezze passeggere. Cinquant’anni dopo ci ricorda le origini gastronomiche del territorio e come una solida quercia affronta questo importante traguardo.
Da parte nostra non resta che augurare a Pietro e tutta la famiglia e lo staff: Tanti auguri!
Da Tiniello a Ristorande
(li cinquand’anni)
Pietro baficchio èra ortolano
siccomme ce piaceva lavorà
protuceva oglio,vino e rano
e lla famiglia poteva sfamà
Alla vigna teneva lo tiniello
co’ ll’amichi ce ficeva bisboccia
ficènn’ a rosto quache pollastrìello
se la trincheveno più de,qua bòccia
E pùo colla bbrava muoglie Teresa
e co’ lli figli che èreno accuorti
cinguand’anni fà la fici l’imbresa
allo tiniello ce cagnà le suortì
Trattoria lo fici divendà
che de crìendi’nà tenuti tandi
‘n dò steva lo tiniello ,mo ci stà
uno delli ppiù belli ristorandi
Ci stà parcheggio ci stà lo ggiardino
ci stànno tutte le commetità
pùo pè bbeve ci stà lo bbuono vino
e lo magnà è nna specialità
A zzì Pietro ce piace l’allecria
e ppe’rènne più bella la serata
la fisarmonica ‘n braccio la pija
pè ccompagnà ‘ na bella stornellata
Furistiero che vie’ a Palestrina
e cierchi ‘m bòsto pe’ ij a magnà
se vùo trovalla ‘na bbòna cucina
da baficchio te tiè da fermà
Luigi Fusano, 06/08/14
