L’Arte del Pane. Una Chiara Dolcezza, Zagarolo
Si trova a Zagarolo, Borgo Medievale nel cuore dei Monti Prenestini e a 30km da Roma, il forno “Una Chiara Dolcezza” che da sempre rappresenta la storia e la tradizione della gastronomia locale. Il pane per essere veramente chiamato tale deve "scrocchiare" come afferma Claudio Quaranta detto Lello, L'instancabile titolare che ha lasciato il timone alla giovane figlia Chiara. Continua spiegandoci che cosa intende per "scrocchiare": ' Ci deve essere il giusto bilanciamento tra fragranza e morbidezza della mollica. L'impasto, la…